RECEITA DE MOQUECA

INGREDIENTES


 2 kg de peixe fresco
 4 maços de coentro
 4 maços de cebolinha verde
 2 cebolas picadas
 6 tomates picados
 2 limões
 Azeite a gosto
 Colorau a gosto
 Pimenta a gosto


MODO DE PREPARO:
 Limpe bem o peixe, corte- o em postas e deixe- o em uma vasilha com sal e suco de limão por, pelo menos, 1 hora;
 Separe a cabeça para fazer pirão;
 Dentro de uma panela de barro grande junte 2 colheres de óleo, 1 colher de azeite, a cebolinha verde, a cebola branca, o coentro, o tomate (tudo bem picadinho) e o colorau;
 Em seguida, coloque as postas de peixe e repita a camada de temperos picados – não adicione água ou sal;
 Cozinhe em fogo brando e, quando começar a ferver, coloque algumas gotas de limão;
 Não deixe ferver para o peixe não endurecer;
 Tampe a panela, espere cerca de 10 minutos e prove o sal.